Grzegorz Jędrejek urodził się 11 lutego 1973 roku w Puławach, mieszkał w Przybysławicach. Uczęszczał do Szkoły Podstawowej im. Bolesława Prusa w Przybysławicach, gdzie jego rodzice Halina i Stanisław Jędrejkowie byli nauczycielami. Matka uczyła matematyki, a ojciec historii.

Grzegorz Jędrejek był absolwentem Liceum Ogólnokształcącego im. ks. Adama Czartoryskiego w Puławach.  Ukończył studia prawnicze w (1997) i w zakresie historii (1998) na Katolickim Uniwersytecie Lubelskim. W 2002 uzyskał stopień naukowy doktora. Był asystentem i adiunktem na Wydziale Prawa, Prawa Kanonicznego i Administracji KUL.

W 2003 podjął pracę w Sądzie Najwyższym. W latach 2003-2017 pracował w Biurze Studiów i Analiz Sądu Najwyższego.

Od 2005r. był zatrudniony na Wydziale Prawa i Administracji Uniwersytetu Kardynała Stefana Wyszyńskiego. W 2011 r. obronił pracę habilitacyjną. Od 2012 r. był profesorem nadzwyczajnym UKSW i kierownikiem Katedry Postępowania Cywilnego.

Grzegorz Jędrejek w lutym 2017r. został wybrany przez Sejm na sędziego Trybunału Konstytucyjnego, ślubowanie złożył 27 lutego 2017r. W kwietniu 2019 roku został powołany w skład Państwowej Komisji Wyborczej.

Przed mszą św. szefowa kancelarii prezydenta RP Halina Szymańska wręczyła rodzinie zmarłego Krzyż Kawalerski Orderu Odrodzenia Polski, nadany pośmiertnie Grzegorzowi Jędrejkowi przez prezydenta RP Andrzeja Dudę, za wybitne zasługi w pracy naukowo-dydaktycznej i działalności publicznej.

Mszę św. pogrzebową rozpoczął ks. proboszcz Marian Szuba. W licznej asyście kapłanów liturgii przewodniczył ks. prof. Maciej Bała, prorektor Uniwersytetu Kardynała Stefana Wyszyńskiego w Warszawie, a homilię wygłosił  nasz rodak z Garbowa  ks. prof. Marian Stasiak.

Grzegorza Jędrejka pożegnali przedstawiciele: Sejmu RP, władz państwowych, środowisk prawniczych, naukowcy z UKSW i KUL, samorządowcy, przyjaciele, mieszkańcy gminy i rodzina wraz z matką Haliną, bratem Wojciechem oraz siostrą Anną.

Podczas uroczystości głos zabrała Julia Przyłębska - Prezes Trybunału Konstytucyjnego, mówiąc m.in.- Żegnamy wybitnego prawnika, wspaniałego człowieka, niezłomnego sędziego, człowieka dialogu.

Przedstawiciel mieszkańców, wójt gminy Garbów Kazimierz Firlej powiedział - Pamiętajmy o tym, że żył pośród nas mądry, skromny człowiek, który nagle przedwcześnie musiał odejść. Nie odszedł na zawsze, odeszło jego ciało, jednakże myśl, idea która mu przyświecała jest nieśmiertelna.  Naszym zadaniem jest jej kontynuowanie i rozwijanie. Zachowamy Cię głęboko w naszych sercach. Dziś żegnamy śp. Grzegorza Jędrejka ze smutkiem, ale i z chrześcijańską nadzieją, że miłościwy Bóg przyjmie Go do swojego Królestwa i obdarzy wiekuistą nagrodą.

Powrót